Conselhos técnicos
INFORMAÇÃO TÉCNICA
Normas e procedimentos para o bom funcionamento de Máquinas de Lavar Louça industriais.
1_A máquina de lavar louça industrial utilizada na restauração é importante alternativa á lavagem manual da louça. Representam uma mais valia no serviço e se estiverem em boas condições de funcionamento, proporcionam uma melhor qualidade no tratamento das louças, esterilização de peças lavadas, bem como uma completa secagem da louça.
2_Mas, para que estas condições se mantenham HÁ QUE TER EM CONTA ALGUNS FACTORES MUITO IMPORTANTES.
3_ Poderemos considerar quatro etapas, ou fases, para a completa e eficaz lavagem da louça; Preparação, Lavagem, Enxugamento e Evaporação.
|
FASES |
Situação |
Temperatura |
|
Preparação
Consiste na preparação da louça, retirando detritos e restos de alimentos, lavando com ducha ou mergulhando em água fria. Carregar o cesto de maneira a que a água possa circular entre a louça. |
Fora da Máquina |
Agua fria sem detergentes |
|
Lavagem mecânica
A agua do tanque deverá ter detergente adequado, relativamente á sua quantidade. A bomba fará circular água á pressão, sobre a louça, em circuito fechado, durante o tempo programado |
Dentro da máquina
(Não consome água) |
45 Graus |
|
Enxugamento/esterilização
Após a lavagem com a água do tanque, o programador acciona o ciclo de enxugamento. Fazendo circular água a partir da caldeira, com auxílio de bomba (nas máquinas de maior capacidade) ou com a pressão da rede. |
Dentro da Máquina
Admissão de secante/abrilhantador
|
Água da caldeira 90 ºC
Pressão mínima de agua de rede 2 B |
|
Evaporação/ Secagem
Imediatamente após o final da lavagem o cesto deverá ser retirado para o exterior a fim de permitir que aconteça a ultima, mas também muito importante fase; a Evaporação, que acontece logo após o enxugamento. Se utilizar um bom secante a louça ficará rapidamente seca. |
Fora da Máquina |
Temperatura ambiente |
Como vimos, a única água que a máquina consome, para fazer uma lavagem completa será a agua que admite na fase de enxugamento ( média 2 litros). A Agua do tanque dará para cerca de 12 lavagens.
O consumo energético da máquina de lavar depende quase todo do valor das resistências, e do tempo necessário para aquecer a água da caldeira e do tanque. A quantidade das lavagens efectuadas não irá aumentar significativamente o consumo energético.
